Category: Livres,Loisirs cratifs, dcoration et passions,Paysage et jardin
Les salades Details
D'un point de vue botanique, "salade" ne signifie pas grand-chose. Car c'est l'assaisonnement - le sel - qui fait la salade, et non l'appartenance une famille botanique. On regroupe donc sous ce terme de nombreuses plantes dont on consomme les feuilles crues, assaisonnes de sel, d'huile et de vinaigre : la laitue, la roquette, la scarole, la mche, le pissenlit, et bien d'autres encore. Les hommes ont d'abord cueilli, dans les prs ou au bord des chemins, des salades sauvages. Puis ils les ont peu peu domestiques et cultives, pour leurs saveurs, et leurs vertus : car plus que de simples aliments, les salades sont de vritables plantes mdicinales, des lgumes qui soignent, et mritent une place de choix dans les jardins potagers.
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